存货的特征，是行业会计核算的最大特性，尤其是成本的核算，存货的特性，决定了成本的核算流程，成本的核算，决定了行业会计核算的特性。那么，作为餐饮服务企业，其存货包括哪些呢?这些存货具有什么样的特征呢?

　　一、餐饮企业具体有哪些存货

　　餐饮旅游服务业的存货按其来源和用途不同，可分为以下几类。

　　1、原材料：购人的各种材料，包括直接用于生产产品的原材料及主要的燃料和物料用品等。

　　2、产成品：已全部完成生产过程，可以对外销售的产品，如餐饮业已加工完毕等待销售的食品。

　　3、在产品：没有完成全部生产过程，还不能对外销售的产品，如餐饮企业尚未加工完成的食品。

　　4、库存商品：为了销售而购进的商品，如购入准备销售给客户的烟、酒、饮料、日用品等。

　　5、物料用品：旅游用品，如茶叶、小食品、纪念品等;日常用品，如清洁用品、纸制品、塑料制品等;办公用品，如文具、纸张等;针棉织品，指床单、台布、毛巾、浴巾等;包装用品，如箱、瓶、坛、袋等;其他物品，是指除上述物品以外的各种零星物料用品。

　　6、周转材料：购入的使用期限较短的，或者单位价值较低的，能多次使用而不改变其原有实物形态的各种用具和物品，如行李车、热水瓶、灯具、办公桌、文具用品等。

　　二、存货的范围有哪些

　　确定存货的范围是正确核算存货的基础，餐饮旅游服务业存货的具体范围如下：

　　1、存放在本企业仓库的存货。

　　2、存放在本企业门市部和柜台的展品。

　　3、已经支付货款购入，但尚未遂到验收入库的在途材料、在途商品。

　　4、已经支付货款购人或已生产加工完毕，验收合格并存放在本企业仓库、营业部及厨房的库存材料、半成品和库存商品。

　　5、已经委托加工单位生产加工的材料。

　　6、正在进行加工的在产品。

　　根据经济合同接受其他单位委托加工的物资、接受其他单位代销的商品等，由于法定所有权属于其他企业，因此不属于本企业存货。

　　三、存货具有哪些特征

　　通过对餐饮业上述存货的分析，可以得出具有以下特征：

　　1、存货具有实效性和发现潜在损失的风险

　　在正常的生产经营活动中，存货能够规律地转换为货币资产或其他资产，但长期不能耗用或销售的存货，就有可能变为积压物资或降价销售，从而造成企业的损失。

　　2、存货具流动性较强

　　在企业中，存货经常处于不断销售、耗用、购买或重置中，具有较快的变现能力和明显的流动性。